Jean-Marc AUVRAY

Chef du Relais de Bourgogne

Jean-Marc AUVRAY, Restaurant Le Relais de Bourgogne
Le Bourg
58270 Saint-Jean-aux-Amognes

Email : jean-marc-auvray@orange.fr

Son parcours

Jean Marc AUVRAYJean-Marc AUVRAY a commencé comme apprenti à l’Hôtel Moderne en 1976 et, au bout de 2 ans, en devient le commis de cuisine.

A Faugeron, en 1980, il est alors employé comme 1er commis puis part au Petit Colombier en tant que chef de partie. A Morot-Gaudry, en 1983, il est 1er commis de cuisine et, en 1984, à la Chapelle des Gourmets, le voilà second de cuisine.

Jean-Marc quitte ensuite la France pour l’Angleterre où il passera 6 ans. Il travaille à Heath Lodge comme second de cuisine, puis à Green End Park Hotel où il sera chef de cuisine.

Finalement, « back home » en 1990, il rejoint le Château de Pray en tant que chef de cuisine.

Et, après toutes ces expériences enrichissantes, Jean-Marc a acquis le Relais de Bourgogne de Saint-Jean-aux-Amognes.


Jean-Marc AUVRAY aujourd’hui

Le Relais de Bourgogne

Il est aujourd’hui aux commandes du Relais de Bourgogne et cela, depuis 1995.

Au milieu des Amognes verdoyantes, vous trouverez les charolais qui paissent dans les prairies. Les chemins de traverse vous offrent alors de belles promenades dans cette partie du nivernais.

Au retour, laissez-vous donc tenter par une halte au Relais de Bourgogne, où vous pourrez déguster une cuisine du terroir, raffinée et originale.


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