L’Association des Toques Nivernaises

L’Association des Toques Nivernaises

L'assocation des Toques Nivernaises, une histoire... d'amour

Née en 1991, l’ Association des Toques Nivernaises a vu le jour grâce à la passion et à la mobilisation de plusieurs cuisiniers restaurateurs soucieux de proposer une démarche exemplaire. Les aspects suivants sont ainsi couverts :

  • l’accueil
  • les mets
  • le service
  • l’utilisation des produits du terroir
  • la diversité et l’originalité des gastronomies, la recherche permanente du produit d’exception, encadrés par les AOC signes d’authenticité et de sécurité alimentaire.

Ces valeurs sont formalisées par une charte de qualité que chaque chef membre a signée. Découvrez-la sous ce lien.

Les Toques Nivernaises, tradition et évolution

Le passé de notre belle région doit regarder l’avenir avec sagesse car, avec le temps et les changements alimentaires, nous avons perdu ou négligé certains de nos produits. Les cuisiniers Toques Nivernaises ont alors su adapter des recettes en accord avec les nouveaux besoins diététiques, tout en respectant les produits sans en changer leur caractère.

Savoir- faire et faire savoir la culture du goût et de l’authenticité, l’esprit par la créativité, l’humilité, la bonne humeur, la convivialité et la disponibilité, tels sont les grands défis que relèvent ainsi les Toques Nivernaises depuis plus de 25 ans déjà, au grand bonheur des amateurs de bonne chère !

Dépasser nos frontières, c’est aussi créer un espace nouveau de liberté et d’échanges gastronomiques.

Dans ce monde qui nous bouscule, en perpétuel mouvement, gageons que le dynamisme de notre association (nous sommes 23) nous permettra de franchir les limites du vert pays des eaux vives, si ce n’est déjà fait, vers un monde futur de créativité.

Recevoir et offrir reste donc un plaisir à partager.

Le talent ne s’apprend pas, il se possède mais ne peut s’exprimer qu’après une connaissance approfondie de son travail et une parfaite maîtrise de son métier.

Le talent est bien cette faculté de faire mieux de ce qu’il y a de meilleur.

Les membres du bureau actuel des Toques Nivernaises

Les Toques Nivernaises sont une association loi de 1901.

Président : Jean François BOSCHETTI (Moulins – Engilbert)

Président d’honneur : Jean-François GIRARDIN, Meilleur Ouvrier de France et Président National des Meilleurs Ouvriers de France.

Vice-Président : Dominique GERARD (Le Bengy – Varennes Vauzelles)

Secrétaire : James GRENNERAT (Le Grand Monarque – La Charité sur Loire)

Consultant CCI Nevers : Philippe GOBET.

Les partenaires des Toques Nivernaises