Romain BIENAIME
Restaurant Le Bengy
25 route de Paris
58640 Varennes-Vauzelles
Email : lebengyrestaurant@wanadoo.fr
Retrouvez-le sur la page du restaurant
Son parcours :
Après un début d’apprentissage à « l’Assiette », Romain prend la décision de poursuivre son Brevet Professionnel chez Dominique Gérard au restaurant « Le Bengy ».
Afin de parfaire son expérience, il fait le choix des saisons.
C’est ainsi qu’il sera successivement Commis garde manger à l’hôtel 4 étoiles « La pomme de pin » à Courchevel, puis chef de partie à Ramatuelle dans un 5 étoiles devenu Palace : « la Réserve » (de 2011 à 2014). « J’ai eu la chance d’être directement épaulé par le chef Eric Canino » dit-il avec fierté. Et enfin la dernière saison, il découvre le « SKY BAR » dont il devient responsable, une ambiance pour milliardaires, soirées tapas, champagne… La récompense arrive pour l’équipe lors de cette dernière saison avec la première étoile, un bonheur partagé avec toute l’équipe.
Puis retour dans la Nièvre avec un passage à la « Fontaine Cavalier » chez Eric Nobécourt comme Pâtissier.
En 2015 et pendant 2 ans, il est chef au « Bistrot de Chloé ». Enfin, en septembre 2017, il rejoint l’équipe de Dominique Gérard. C’est avec son chef Dominique qu’il partage quelques nouveautés et créations pour une cuisine toujours fraîche et savoureuse.
