Frédéric DUCROS

La Renaissance
8 place de l’Eglise
58130 Marzy

Email : larenaissance.marzy@gmail.com

Frédéric DUCROS vu par Sylvie ANIBAL *

Frédéric DUCROS

Ce globe-trotter culinaire a posé son savoir-faire et ses ustensiles à peu de distance du fleuve sauvage, la Loire. Il n’a pas eu de guide dans sa vie si ce n’est la décision, à quatorze ans, de vouloir être cuisinier. Car, pour lui, cuisiner, c’est franchir toutes les frontières que la vie impose. Et jamais il n’a rebroussé chemin.

Depuis le sud de la France qui l’a vu grandir, en passant par la Creuse, Paris, le Calvados ou encore Londres, Frédéric DUCROS a toujours transporté dans ses valises l’envie de partager les saveurs.

Ces voyages ont formé à la fois son savoir-faire et son adaptation à l’évolution des goûts des gourmets.

De là, une cuisine mariant créativité et classique.

* Livre de recettes « Balade Gourmande, Saveurs de Nièvre » édition La Fabrique Nevers, juin 2009

Sa cuisine

Frédéric DUCROSC’est au restaurant la Renaissance, à Marzy, non loin de Nevers dans la Nièvre, qu’il a posé ses valises.

Ce Chef y propose une cuisine traditionnelle, revisitée aux accents de terroir.

Ainsi, les mets délicats tels que le foie gras frais maison, le coeur de filet de boeuf,  cotoient les cuisses de grenouilles, les escargots et la tête de veau sauce ravigote.

La carte et les menus suivent alors les produits de saison et sont changés régulièrement.

Quant aux vins, ils ont leur importance bien sûr. Ainsi, en fonction des plats choisis, Frédéric DUCROS et son équipe vous conseillent sur l’accord mets-vins.

Il vous sera même possible d’emporter votre bouteille pour terminer la dégustation à la maison.

Découvrez maintenant le restaurant La Renaissance de Frédéric DUCROS !