Dans notre beau pays Nivernais, l'élevage et les produits fermiers n'ont pas cessé de contribuer à la renommée justifiée de notre terroir, riches de ses multiples ressources.
Les Toques Nivernaises, cuisiniers professionnels, soucieux de préserver la qualité de ces produits, oeuvrent en permanence afin de garantir l'authenticité et la tradition régionale, y ajoutant régulièrement de nouvelles créations pour la plus grande joie de leurs convives.
En tant que membre d'honneur de cette association dévouée à la promotion de la Nièvre, je ne puis qu'encourager l'initiative de la création de ce site internet qui pérénnise la tradition culinaire régionale.
Jean-François Girardin, Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France
Chef Cuisinier Hôtel Ritz Paris.
Les Toques Nivernaises, cuisiniers professionnels, soucieux de préserver la qualité de ces produits, oeuvrent en permanence afin de garantir l'authenticité et la tradition régionale, y ajoutant régulièrement de nouvelles créations pour la plus grande joie de leurs convives.
En tant que membre d'honneur de cette association dévouée à la promotion de la Nièvre, je ne puis qu'encourager l'initiative de la création de ce site internet qui pérénnise la tradition culinaire régionale.
Jean-François Girardin, Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France
Chef Cuisinier Hôtel Ritz Paris.
L’art de vivre, c’est réveiller en nous nos cinq sens, voire même un sixième pour les cuisiniers que nous sommes.
“L’Art de faire plaisir”
Revisiter la cuisine du Terroir, trouver des applications pour séduire et faire naître des sensations inédites; Valoriser nos produits toujours dans la recherche de l’excellence culinaire; c’est toute la richesse des Toques Nivernaises.
Jean-François Boschetti
Président des Toques Nivernaises.
“L’Art de faire plaisir”
Revisiter la cuisine du Terroir, trouver des applications pour séduire et faire naître des sensations inédites; Valoriser nos produits toujours dans la recherche de l’excellence culinaire; c’est toute la richesse des Toques Nivernaises.
Jean-François Boschetti
Président des Toques Nivernaises.
Avec nos forêts du Morvan parsemées de lacs et de nombreuses rivières, nos
futaies de chênes centenaires, la Loire sauvage accompagnée de ses affluents et
nos riches pâturages qui composent les paysages de bocage, la Nièvre est un
espace qui permet à l’homme de profiter d’une nature abondante et généreuse.
Ainsi, les truites et les écrevisses des frais cours d’eau sans oublier les sandres
et les brochets ligériens, les chevreuils, les cerfs et les emblématiques vaches
charolaises, les girolles et les cèpes sont autant de produits qui participent à
l’inspiration d’une tradition culinaire dont le département peut se réjouir.
Cet espace à vivre qu’est la Nièvre, nous permet de sortir des sentiers battus
et de savourer les plaisirs de cet art culinaire.
Les Toques Nivernaises en sont un gage d’accueil, de qualité et de sérieux.
Marcel Charmant
Président du Conseil Général de la Nièvre
futaies de chênes centenaires, la Loire sauvage accompagnée de ses affluents et
nos riches pâturages qui composent les paysages de bocage, la Nièvre est un
espace qui permet à l’homme de profiter d’une nature abondante et généreuse.
Ainsi, les truites et les écrevisses des frais cours d’eau sans oublier les sandres
et les brochets ligériens, les chevreuils, les cerfs et les emblématiques vaches
charolaises, les girolles et les cèpes sont autant de produits qui participent à
l’inspiration d’une tradition culinaire dont le département peut se réjouir.
Cet espace à vivre qu’est la Nièvre, nous permet de sortir des sentiers battus
et de savourer les plaisirs de cet art culinaire.
Les Toques Nivernaises en sont un gage d’accueil, de qualité et de sérieux.
Marcel Charmant
Président du Conseil Général de la Nièvre
Les Toques Nivernaises, une histoire ... d'amour.
Née en 1993, cette association a vu le jour grâce à la mobilisation et à la passion de plusieurs cuisiniers soucieux de proposer une démarche exemplaire :
Savoir-faire et faire savoir la culture du goût et de l'authenticité, la créativité, l'humilité, la bonne humeur, la convivialité et la disponibilité. Anticiper les goûts de demain tout en perpétuant les traditions ancestrales culinaires, tel est le programme de ces Chefs cuisiniers dynamiques pour vous étonner et pour séduire.
Aussi notre mission est de franchir avec vous les limites du Vert Pays des Eaux Vives pour favoriser l'avenir touristique de la Nièvre avec sa nouvelle signature "De l'Art de l'Air".
Née en 1993, cette association a vu le jour grâce à la mobilisation et à la passion de plusieurs cuisiniers soucieux de proposer une démarche exemplaire :
- qualité de l'accueil
- sélection des produits frais de notre terroir
- traçabilité des produits "du pré à l'assiette"
Savoir-faire et faire savoir la culture du goût et de l'authenticité, la créativité, l'humilité, la bonne humeur, la convivialité et la disponibilité. Anticiper les goûts de demain tout en perpétuant les traditions ancestrales culinaires, tel est le programme de ces Chefs cuisiniers dynamiques pour vous étonner et pour séduire.
Aussi notre mission est de franchir avec vous les limites du Vert Pays des Eaux Vives pour favoriser l'avenir touristique de la Nièvre avec sa nouvelle signature "De l'Art de l'Air".
L'historique------
