Les Toques Nivernaises

 

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Chaque mois, découvrez un chef et une recette… et notre actualité régulière !

 

 

Romain BIENAIME

Le Chef du mois

Romain Bienaimé, jeune chef et second de Cuisine de Dominique Gérard au restaurant « le Bengy » à Varennes Vauzelles. Il met ses récentes expériences au service de la cuisine.

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Ris de veau, James Grennerat

La recette du mois

Ris de veau fermier poêlé « MARECHAL », beurre émulsionné au basilic. Recette élaborée par James Grennerat, toque nivernaise au Grand Monarque à La Charité Sur Loire.

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Dernière actualité

Merci encore aux 500 participants et aux organisateurs de La Promenade Gourmande du dimanche 9 septembre. Le programme des émissions sur RCF sera bientôt donné. Tous à vos agendas !

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Le mot du Président des Toques Nivernaises  …   

Jean-François BOSCHETTI, Président des Toques Nivernaises

Jean-François BOSCHETTI

 

L’objectif des Toques Nivernaises est de promouvoir la Nièvre et toute la richesse de ses produits de qualité. Il faut dire que nos producteurs locaux ne manquent pas de talent !

Nous cuisinons donc ces bons produits, mais pas que…

Nous participons aussi à de nombreux événements et ceux qui écoutent la radio RCF de la Nièvre me reconnaîtront : j’anime « La Nièvre dans votre assiette » de 11.00 à 11.30 tous les lundis. Avec mes invités, nous donnons recette et conseils.

Autant d’occasions de vous rencontrer pour de bons moments de convivialité, à savourer sans modération!

RCF Nièvre
Les Toques Nivernaises au Salon de l'Agriculture de Paris

Salon de l'Agriculture de Paris

Les Toques Nivernaises aux Promenades Gourmandes

Promenades Gourmandes

Marché Colibri 2018

JF. Boschetti au marché du Colibri

La cuisine des Toques Nivernaises

 

D’abord, c’est avec passion que nous cuisinons et c’est cet amour de la bonne cuisine que nous voulons partager.

Ensuite, vous l’aurez compris, nous avons un crédo : utiliser des produits frais et de qualité, les produits authentiques du terroir. En cela, nous privilégions les producteurs locaux et leurs produits de saison. Nous y sommes tous gagnants et à plus d’un titre : vous clients, les producteurs, et nous cuisiniers.

Pour formaliser cet objectif élevé de qualité, nous avons une charte de qualité à laquelle tous les chefs membres sont tenus et qu’ils ont signée pour obtenir le logo des Toques Nivernaises.

Jean-Michel COURON, adhérent des Toques Nivernaises

Localisation des restaurants des Toques Nivernaises

 

Découvrez-les d’un clic sur les bulles de cette carte.

Bonne découverte, bon appétit !